Gezielter und ganzheitlicher: Ihre Nachhaltigkeitsdaten
Hersteller, Produzenten, Verarbeiter oder Anbieter von Lebensmitteln und Getränken hinterlassen Spuren. Diese zu reduzieren, ist das erklärte Ziel von allen, die auf dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit sind. So wie Sie, und so wie wir auch. Wir helfen Ihnen, Ihre Spuren sichtbarer und besser beurteilbar zu machen - durch hochqualitative Berechnung Ihres CO2-Fußabdrucks. Anders als bei anderen Daten-Dienstleistern geht unsere Methode dabei tiefer und mehr in die Breite: Sie umfasst den Ausstoß verschiedener "Treibhausgase" wie z.B. CO2, Lachgas und Methan über den gesamten Lebensweg eines Produkts bis zur Systemgrenze "Standort Kunde", angegeben in CO2-Äquivalenten. Der Greenado-Prozess zur Datenermittlung ist seit September 2024 vom TÜV zertifiziert.
Ja, das alles klingt kompliziert. Das Ergebnis ist aber ganz einfach: Wer die klimawirksamen Effekte seiner Lebensmittel und Getränke kennt, kann klimagerechtere Entscheidungen treffen. Was es dafür braucht, ist der Wille, diesen Weg zu gehen, die Bereitschaft, sich stetig zu verbessern - und Nachhaltigkeitsdaten, die der Realität möglichst nahekommen. Wir helfen dabei.
Zwei Wege zu Ihren Nachhaltigkeitsdaten: individuell oder im Paket
Über 220.000 Artikel aus der Lebensmittel- und Getränkebranche wurden bereits anhand ihrer Zutatenliste hinsichtlich Nährwerte, Zusatzstoffen, Allergenen und sonstigen lebensmittelrelevanten Zusatzinformationen überprüft und in unserer Datenbank hinterlegt. Das Besondere: Für diese Artikel wurden zusätzlich auch die verschiedenen Dimensionen wie z. B. Herkunft, Transportart, Anbaumethode und Verpackungsart berechnet – so ergibt sich im Ganzen ein umfassender CO2-Fußabdruck, spezifisch pro Artikel.
Diese Werte können Sie im Paket erhalten, abgestuft je nach Artikelmenge, beginnend ab 1.000 Basisartikel im Basic 1000 Paket bis zu 5.500 Artikel im Excellence 5000 Plus Paket. Falls Sie Daten für weniger als 1.000 Artikel oder für mehr als 5.500 brauchen, kein Problem: Wir berechnen nach Maß für Ihr Artikelsortiment – jeder Schritt ist wichtig, ob klein oder groß.
Direkt zu Ihren individuellen Daten:
Treten Sie am besten mit uns persönlich in Kontakt, wenn Sie eine individuelle Berechnung Ihres Artikelsortiments brauchen. Oder diese Daten kombinieren möchten, oder Unterstützung bei der Erstellung eines nachhaltigen Menüplans wünschen – je eher wir Sie, Ihre Situation und Ihr Anliegen verstehen, umso eher können wir Sie dabei begleiten. Schreiben Sie uns einfach eine E-Mail oder rufen Sie uns an. Unser Team ist gerne Ihr Ansprechpartner.
Individuelle Daten = Mehr bekommen, mehr Möglichkeiten
- CO2-Fußabdruck
- Flächen-Fußabdruck
- Wasser-Fußabdruck
Oder nutzen Sie eines unserer Standard-Pakete:
Basic 1000
Erhalten Sie 1000 CO2-Greenado-Basisartikel. Diese Artikel bilden einen Großteil der Rennerartikel einer Großküche ab. Inkl. aller Kombinationen hinsichtlich Herkunft, Transportweg, Verpackungsart und Verarbeitungsgrad.
Premium 2000
Erhalten Sie 2000 CO2-Greenado-Basisartikel. Diese Artikel bilden einen Großteil der Rennerartikel einer Großküche ab. Inkl. aller Kombinationen hinsichtlich Herkunft, Transportweg, Verpackungsart und Verarbeitungsgrad.
Oder wählen Sie eines unserer Plus-Pakete:
Premium 2000 Plus
Erhalten Sie zusätzlich zu den 2000 CO2-Greenado-Basisartikeln 500 weitere Artikel Ihrer Wahl. Inkl. aller Kombinationen hinsichtlich Herkunft, Transportweg, Verpackungsart und Verarbeitungsgrad.
Excellence 5000 Plus
Erhalten Sie 5000 CO2-Greenado-Basisartikel plus 500 weitere Artikel Ihrer Wahl. Inkl. aller Kombinationen hinsichtlich Herkunft, Transportweg, Verpackungsart und Verarbeitungsgrad.
CO₂-Fußabdruck: Die Klimawirkung von Lebensmitteln verstehen und optimieren
Die Produktion, der Transport, die Zubereitung und die Entsorgung von Lebensmitteln tragen erheblich zum Ausstoß klimaschädlicher Treibhausgase bei. Um fundierte und klimagerechte Entscheidungen treffen zu können, ist es entscheidend, die klimawirksamen Effekte der verschiedenen Lebensmittel zu verstehen.
Eine zentrale Kennzahl hierfür ist das CO₂-Äquivalent (auch Treibhauspotential). Es fasst die Emissionen verschiedener Treibhausgase wie CO₂, Lachgas und Methan zusammen und gibt sie als einheitliche Größe an – über den gesamten Lebensweg eines Lebensmittels hinweg.
Greenado ermöglicht eine umfassende und wissenschaftlich fundierte Bewertung der Treibhausgasemissionen, indem sechs zentrale Kriterien in die Berechnung einfließen:
- Anbau- und Produktionsmethoden: Unterschiedliche Ansätze bei pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln.
- Emissionen durch Landnutzung und Landnutzungsänderungen: Beispielsweise die Umwandlung von Moorgebieten in Agrarland.
- Herkunft und Transportwege: Regionalität und Transportart haben wesentliche Auswirkungen.
- Lagerdauer: Die Zeitspanne zwischen Produktion und Verbrauch.
- Verarbeitung: Technische Schritte wie Zerkleinern, Kühlen, Tiefkühlen oder Trocknen.
- Zubereitung: Emissionen durch Erhitzen, Garen oder Frittieren.
- Verpackungsart und -größe: Auswirkungen der Verpackungsmaterialien auf die Bilanz.
Unsere Berechnungen basieren auf umfangreichen und fortlaufend aktualisierten Daten, die vom Ifeu – Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg bereitgestellt und wissenschaftlich begleitet werden.
Mit Greenado erhalten Sie die fundierten CO₂-Daten, die Sie benötigen, um Ihre Produkte, Prozesse oder Speisekarten gezielt nachhaltiger zu gestalten. Setzen Sie auf eine verlässliche Grundlage für Ihre klimagerechten Entscheidungen!
Wasserfußabdruck
Wasserfußabdruck: Den Wasserverbrauch von Lebensmitteln nachhaltig bewerten
Die Süßwasservorräte der Erde sind begrenzt und ungleich verteilt. Mit einer stetig wachsenden Weltbevölkerung führt dies zunehmend zu Wasserknappheit in vielen Regionen. Der Wasserfußabdruck bietet eine wertvolle Kennzahl, um die Auswirkungen des Wasserverbrauchs bei der Lebensmittelproduktion zu verstehen und gezielt Maßnahmen zur Reduzierung zu ergreifen.
Greenado ermittelt den Wasserfußabdruck nach der knappheitsgewichteten Methode, die nicht nur den absoluten Wasserverbrauch eines Produkts berücksichtigt, sondern auch die lokale Wasserverfügbarkeit einbezieht. Dieser Aspekt wird durch den länderspezifischen AWARE-Faktor abgebildet: Lebensmittel aus regenreichen Regionen mit ausreichendem Wasserangebot sind weniger kritisch zu bewerten als solche, die in wasserarmen Gegenden unter hohem Bewässerungsaufwand produziert werden.
Zusätzlich wird bei der Berechnung der länderspezifische Technikfaktor einbezogen. Dieser berücksichtigt, wie effizient die Bewässerungstechniken in der jeweiligen Region eingesetzt werden und wie stark sie zur Optimierung des Wasserverbrauchs beitragen.
Unsere Berechnungen basieren auf wissenschaftlich fundierten Daten, die vom Ifeu – Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg bereitgestellt und kontinuierlich aktualisiert werden.
Mit der detaillierten Analyse des Wasserfußabdrucks unterstützt Greenado Sie dabei, die Auswirkungen Ihrer Produkte auf die globalen Wasserressourcen zu minimieren und verantwortungsbewusste Entscheidungen für eine nachhaltige Zukunft zu treffen.
Flächenfußabdruck
Flächenfußabdruck: Die Auswirkungen der Landnutzung verstehen und minimieren
Die Nutzung von Flächen durch den Menschen ist mit erheblichen Umweltwirkungen verbunden, insbesondere durch die Flächeninanspruchnahme für die Produktion von Nahrungs- und Futtermitteln. Der Flächenfußabdruck ist eine entscheidende Kennzahl, um die ökologischen Auswirkungen der Landnutzung zu bewerten und nachhaltigere Anbaumethoden zu fördern.
Greenado berechnet den Flächenfußabdruck nach dem Hemerobie-Konzept, das die Intensität der menschlichen Eingriffe in natürliche Flächen bewertet. Dabei spielt die Anbaumethode eine zentrale Rolle:
- Eine schonende Nutzung mit regelmäßiger Fruchtfolge, ohne Einsatz von Kunstdünger, Herbiziden oder Insektiziden, hat deutlich geringere Auswirkungen auf Bodenqualität, Nährstoffhaushalt und Biodiversität.
- Im Gegensatz dazu führt eine intensive, großflächige Monokultur mit hohem Einsatz künstlicher Düngemittel und Pflanzenschutzmittel zu einer erheblichen Beeinträchtigung des Naturzustands.
Die Berechnung des Flächenfußabdrucks mit Greenado ermöglicht eine differenzierte Betrachtung der Umweltauswirkungen Ihrer Produkte und unterstützt Sie dabei, fundierte Entscheidungen für eine nachhaltigere Landnutzung zu treffen.
Unsere Analysen basieren auf wissenschaftlich fundierten Daten, die vom Ifeu – Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg bereitgestellt und kontinuierlich aktualisiert werden.
Mit dem Flächenfußabdruck von Greenado erhalten Sie eine klare Grundlage, um die Nachhaltigkeit Ihrer Produkte zu bewerten und aktiv zur Schonung wertvoller Ökosysteme beizutragen.
Unsere sieben Säulen der Nachhaltigkeitsbewertung:
Sie haben Fragen? Wir die Antworten:
Unter „CO2-Fußabdruck“ wird die Summe der Emissionen von klimaschädlichen Treibhausgasen verstanden, die durch eine Aktivität, einen Prozess, eine Handlung oder durch Erzeugung, Transport, Verwertung, Nutzung und Entsorgung eines Produkts entstehen. Der Anstieg des Gehalts von Treibhausgasen in der Atmosphäre gilt als Ursache für den Klimawandel, da er zur Erwärmung der Erdatmosphäre führt. Folgen der globalen Erwärmung sind u.a. ein Anstieg des Meeresspiegels und das vermehrte Auftreten von extremen Wetterereignissen wie Starkregen mit Überschwemmungen und Trockenperioden. Um klimagerechte Entscheidungen treffen zu können, ist das Wissen um klimawirksame Effekte wichtig. Greenado bietet die Emissions-Berechnung von Lebensmitteln an – Non-Food-Artikel sollen ggf. folgen: Die Berechnung umfasst den Ausstoß verschiedener „Treibhausgase“ wie z.B. CO2, Lachgas und Methan über den gesamten Lebensweg eines Lebensmittels, angegeben in CO2-Äquivalenten.
Der Artikelstamm sowie die Pakete von Greenado orientieren sich an den Renner-Artikeln verschiedener Branchen aus der Gemeinschaftsverpflegung. Artikel sind lieferantenunabhängig und neutral beschrieben. Die Greenado Basisartikel tragen alle für die CO2 Berechnung verarbeitungstechnisch notwendigen Informationen im Namen, z.B. Schwein Lachs Schnitzel paniert gebraten TK, so dass der Kunde sich damit die für ihn notwendigen Schlüssel anhand seiner Informationen des Einkaufsartikels heraussuchen kann. Geliefert bekommt er wesentlich mehr, denn hinter jedem Greenado Basisartikel verbergen sich verschiedene Dimensionen, wie die Herkunft, Transport und Verpackung etc. Die Besonderheiten sowie die daraus sich verändernden CO2-Schlüssel werden mit ausgeliefert. Wenn der Kunden nun die Details zum Einkaufsartikel kennt, kann er sich damit auch den Schlüssel zuordnen, der seinen Einkaufsartikel am exaktesten beschreibt.
Greenado bietet seinen Kunden mit Hilfe der „Schwesterfirma“ best4bps ein umfassendes Leistungspaket im Bereich der Lebensmittelkennzeichnung aus einer Hand: Ein Datenstamm von mehr als 200.000 Lebensmitteln mit verifizierten Inhaltsstoffdaten und Zutatenlisten stellt die Basis für die Nährwert- und Allergenkennzeichnung für Kunden aus der Gemeinschaftsverpflegung dar. Zusätzlich ist es nun möglich, den CO2-Fußabdruck der Lebensmittel basierend auf den zugrunde liegenden Daten aus den Lebensmittelspezifikationen zu berechnen. Auch der Wasser- und Flächenfußabdruck werden von Greenado ermittelt und dem Kunden auf Wunsch zur Verfügung gestellt.
Der CO2-Fußabdruck kann als Basis für die Rezeptur- und Menüberechnung sowie die Darstellung der Klimafreundlichkeit eines Produktes genutzt werden. Neben den Lizenzschlüsseln für Lebensmittel und Getränke berechnet Greenado auf Anfrage den CO2-Gehalt von Komponenten und Menüs. In einer nächsten Ausbaustufe erhalten die Kunden selber die Möglichkeit, Rezepturen und Menüs in einer angebundenen Applikation auf Basis der freigegebenen Artikel der Lizenz, selber zu berechnen und zu publizieren.
Greenado unterstützt auf Anfrage bei der Auswahl der geeigneten Pakete sowie bei der Zuordnung der Greenado-CO2-Basisartikel zu den vom Kunden verwendeten Basis- oder Einkaufsartikeln. Da die CO2-Werte an verschiedenen Stellen relevant sind, können wir sowohl bei der Auslobung von Menüplänen als auch der Auswertung des Einkaufs und des entstehenden CO2-Gehaltes unterstützen.
Die Ermittlung des CO2-Fußabdrucks erfolgt auf der Basis der in den Lebensmittel-Spezifikationen hinterlegten Daten. Die Logik der Berechnung wurde in wissenschaftlicher Begleitung durch das Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg (ifeu) entwickelt.
Die CO2-Fußabdrücke der Lebensmittel werden fortlaufend erweitert und aktualisiert. Sie erhalten über das Greenado-Portal eine Information, welche Pakete und welche CO2-Schlüssel sich geändert haben. Im laufenden Lizenzzeitraum sind Sie berechtigt, die Aktualisierungen im Rahmen bestehender Pakete ohne Zusatzkosten herunterzuladen.
Eine Lizenz ist immer für 2 Jahre gültig. Mit dem Ablauf der Lizenz werden Sie automatisch an eine Verlängerung erinnert. Bestätigen Sie diese Anfrage mit „nicht verlängern“, so erlischt die Lizenz mit Ablaufdatum und die CO2-Schlüssel dürfen nicht mehr verwendet werden.
Um die Erderwärmung zu begrenzen, ist eine Reduzierung des Ausstoßes klimaschädlicher Treibhausgase unumgänglich. Produktion und Verwertung von Lebensmitteln tragen zu einem nicht unerheblichen Teil zum Ausstoß klimaschädlicher Treibhausgase bei. Das Greenado-Konzept sieht die Berechnung des CO2-Fußabdrucks von Lebensmitteln anhand aller verfügbaren Informationen wie Herkunft, Transportart, Anbaumethode, Verpackung vor und bietet dem Nutzer dadurch detaillierte Informationen zur Klimaschädlichkeit der einzelnen Lebensmittel. Hieraus ergeben sich potente Einsparmöglichkeiten: Bei der Bestellung können vom Küchenchef gezielt Lebensmittel mit einem niedrigen CO2-Fußabdruck ausgewählt werden, zudem ist die Ausweisung des CO2-Fußabdrucks auf der Speisekarte möglich und kann Tischgäste dazu animieren, Menüs mit geringen Emissionen auszuwählen.